Zoals een Big Green Egg niet zonder houtskool kan, kan een chef – naast zijn EGG – niet zonder goede messen.Elk mes blinkt uit in kwaliteit. De set is vervaardigd van premium Duits roestvast staal met een hardheid van 54-58 HRC. Dit betekent dat de messen relatief lang scherp blijven, maar je ze wel zelf kunt aanzetten met een aanzetstaal en dat de messen goed kunnen worden geslepen. De messen bestaan uit een full tangconstructie, oftewel ze zijn uit één stuk gesmeed, waarbij de krop van de messen zorgt voor een goede balans.
